Differenza tra cellulosa, amido e glicogeno

• 2020

Questi tre polisaccaridi si differenziano per i loro collegamenti glicosidici e anche per le loro funzioni. A partire dalla cellulosa che è il monomero del beta glucosio e si trova solo nella parete cellulare delle piante. Mentre l' amido e il glicogeno fungono rispettivamente da riserva di carboidrati nelle piante e negli animali. Sebbene le loro catene abbiano lievi differenze nel punto di ramificazione, che è descritto di seguito.

Siamo tutti consapevoli dell'importanza del carboidrato, che si tratti di piante, animali (compresi gli esseri umani) o microrganismi. È la sostanza organica più abbondantemente trovata e ha un valore significativo, in quanto funge da fonte dietetica e funge anche da componente strutturale, fornisce energia.

I carboidrati sono ulteriormente classificati come monosaccaride, disaccaride e polisaccaride. Questa classificazione si riferisce al numero di unità di glucosio o zucchero collegate tra loro. Con questo, discuteremo della differenza tra i tre polisaccaridi principali, che segna la loro presenza in modo adeguato ovunque sia necessario o richiesto.

Definizione di cellulosa

La cellulosa si trova esclusivamente nella pianta ed è assente nei vertebrati. Nelle piante, funge da componente strutturale ed è presente nella parete cellulare, specialmente nei tronchi, l'area legnosa delle piante. La cellulosa è il polisaccaride ed è composta da numerose unità di glucosio collegate tra loro formando la catena lunga.

Il legame tra l'unità di glucosio o il legame glicosidico è di β (1-4) . La catena è non ramificata, lineare contenente da 10.000 a 15.000 unità di D-glucosio.

La dichiarazione di cui sopra è importante da notare in quanto questa è l'unica ragione per cui l'uomo non può digerire (idrolizzare) la cellulosa, in quanto l'enzima necessario per interrompere il legame beta-glicosidico è assente nell'uomo. Sebbene alcuni animali ruminanti abbiano i microrganismi nell'intestino, che possono rompere i legami beta-glicosidici.

Le termiti possono digerire la cellulosa, poiché contengono un microrganismo, il Trichonympha, che secerne l'enzima cellulasi e quindi idrolizzare i legami β (1-4) .

Definizione di amido

Un altro tipo di polisaccaride, che funge da principale riserva di carboidrati per le piante e la principale fonte dietetica per animali e umani. L'amido si presenta in due tipi di polimeri di amilosio e amilopectina. Entrambi i polimeri sono composti dal D-glucosio, con i legami alfa glicosidici noti come glucano o glucosano.

Essendo lo stesso il legame glicosidico, l'amilosio e l'amilopectina differiscono nelle loro proprietà. L'amilosio contiene catena lunga non ramificata con legami glicosidici α (1-4), che variano nel loro peso molecolare. L'amilosio è insolubile in acqua.

D'altra parte, l'amilopectina contiene catene altamente ramificate, con il legame glicosidico α (1-4) e i collegamenti α (1-6) nel loro punto di diramazione (che si verificano ogni 24-30 residui). L'amilopectina ha un alto peso molecolare ed è solubile in acqua. L'amido si trova principalmente in cereali, verdure, radici, tuberi, ecc.

Definizione di glicogeno

Il glicogeno, spesso definito come amido animale, sebbene si trovi in ​​piante che non contengono clorofilla come lievito, funghi, ecc. È anche l'omopolisaccaride che ha legami di glicogeno o legami simili a quello dell'amilopectina, con più rami. Il glicogeno ha i legami glicosidici α (1-4) con i legami glicosidici α (1-6) nei punti di diramazione (che si verificano ogni 8-12 residui).

Il glicogeno ha catene corte ma altamente ramificate con alto peso molecolare. È abbondantemente presente nel fegato e si trova anche nel cervello, nei muscoli scheletrici, ecc.

Differenza chiave tra cellulosa, amido e glicogeno

Di seguito sono riportate le principali differenze tra i tre tipi di polisaccaridi:

1. Tra i tre polisaccaridi, la cellulosa può essere definita come la sostanza organica, che si trova principalmente nelle piante, specialmente nella parete cellulare e così detta componente strutturale, mentre l' amido si trova anche negli animali e funge da principale riserva di carboidrati e fonte dietetica per loro. Il glicogeno si trova principalmente negli animali tra cui l'uomo e poche piante che non possiedono clorofilla.
2. La cellulosa costituisce i loro residui di glucosio come legami glicosidici β (1-4), con una massa molare di 162.1406 g / mol, mentre l'amido contiene residui di glucosio come legami glicosidici α (1-4) nell'amilosio, mentre nell'amilopectina α (1-6 ) collegamenti glicosidici nei punti di diramazione, altrimenti collegamenti α (1-4). Simile all'amido (amilopectina), il glicogeno contiene anche legami glicosidici α (1-4) e α (1-6) (nei punti di ramificazione) tra i loro monomeri. Sebbene la massa molare dell'amido vari, ma il glicogeno ha 666.5777 g / mol .
3. La cellulosa costituisce catene lunghe, diritte, non ramificate che formano legami H con le catene adiacenti e sono insolubili in acqua. L'amido è arrotolato e non ramificato (amilosio) o lungo, ramificato (amilopectina) mentre le catene di glicogeno sono catene corte e fortemente ramificate. L'amilosio è solubile in acqua e l'amilopectina è insolubile in acqua, ma il glicogeno è solubile in piccola misura, poiché sono altamente ramificati.

Conclusione

La partecipazione di carboidrati è vista ovunque e in varie forme. Quindi la spiegazione di cui sopra era di conoscere i polisaccaridi (tipi di carboidrati) e i loro componenti in modo molto migliore e in che modo differiscono l'uno dall'altro.