Il lievito è un organismo a cellula singola, che di solito è un filo e di forma filamentosa, appare bianco o incolore e si divide in modo asessuato. D'altra parte, gli stampi sono pluricellulari, appaiono di forma rotonda o ovale e appaiono di vari colori, si dividono sessualmente o asessualmente.
Ci sono 1500 tipi di lieviti presenti; sono utilizzati nell'industria a scopo di cottura, additivi, nella produzione di alcolici, bevande alimentari. Il lievito è molto comune e può essere trovato nella frutta, nella verdura, sulla pelle dei mammiferi e in altri luoghi.
Considerando che ci sono circa 400.000 tipi di stampi trovati. Sono anche usati nell'industria per la produzione del formaggio e un altro processo. Sebbene le muffe possano essere talvolta pericolose anche causando infezioni respiratorie e allergie. Le muffe si trovano di solito in aree umide, buie o piene di vapore.
Il lievito e le muffe sono microrganismi, ma entrambi sono eucarioti e appartengono al fungo del regno. Gli eucarioti sono noti per avere un nucleo ben definito insieme ad altri organelli cellulari con funzioni specifiche. Essendo dello stesso regno, entrambi si differenziano per funzione, aspetto, colore e modalità di riproduzione.
Tabella di confronto
| Base per il confronto | Lievito | Muffa |
|---|---|---|
| Senso | Il lievito è un tipo di microrganismo a cellula singola, rientra nei funghi del regno. | Le muffe sono microrganismi multicellulari, di solito colorati e cadono anche sotto i funghi del regno che crescono in un filamento multicellulare chiamato ife. |
| Tipo di cellula | Singola cella. | Multicellulare. |
| Forma | Filamentoso o filiforme. | Rotondo o ovale. |
| Presenza di Hyphae | Pseudo-ife cioè non hanno ife vere. | Hyphae (filamenti microscopici). |
| Presenza di spore | Funghi non porosi. | Funghi porosi. |
| tipi | Esistono 1500 tipi di lieviti. | Esistono 400.000 tipi di stampi. |
| Modalità di riproduzione | Asessuale attraverso la mitosi. Il metodo comune è la formazione di germogli e spore. | Sessuale o asessuale. |
| Colore | Incolore e liscio (di solito bianco). | Colorato, lanoso e sfocato (verde, arancione, nero, marrone, rosa, viola). |
| Aerobico / anaerobico | Il lievito può crescere in condizioni aerobiche e anaerobiche. | La muffa cresce solo in condizioni aerobiche. |
| usi | Il lievito viene utilizzato nella produzione di bevande come l'alcol e anche nella preparazione di prodotti da forno, biorisanamento, additivo alimentare. | Utile nella biodegradazione, nella produzione alimentare (formaggio), nella produzione di antibiotici. |
| Rischi per la salute | Il lievito può indebolire il sistema immunitario del corpo e può contribuire all'asma, alla malattia di Crohn. | Le muffe possono causare allergie, problemi respiratori. |
| Esempi | Saccharomyces cerevisiae (lievito da forno), Cryptococcus neoformans, ecc. | Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, ecc. |
Definizione di lievito
Il lievito è i microrganismi a singola cellula considerati come eucarioti e quindi hanno un nucleo ben definito e altri organelli. Sebbene si riproducano in modo asessuato mediante fissione binaria o metodo di gemmazione in cui il nucleo si divide in due e il nucleo figlia si sposta nella cellula del germoglio. Queste gemme continuano a crescere fino a quando non si divide dalla loro cellula madre.
Il lievito è generalmente incolore, filato e struttura filamentosa e non ha ife vere . Ci sono ancora 1500 tipi di lieviti presenti. Il lievito è molto comune e può essere trovato nella frutta, nella verdura, sulla pelle dei mammiferi e in altri luoghi.
Richiedono ospiti organici per ricavare nutrizione e avere la capacità di abbattere i carboidrati e causare la fermentazione per produrre energia sia aerobicamente che anaerobicamente . Di conseguenza, la maggior parte del deterioramento del lievito è rilevabile come un sapore "off" a causa della fermentazione che provoca la produzione di gas.
Il lievito ha la capacità di convertire i carboidrati in alcool e anidride carbonica. Per questi motivi, vengono utilizzati nella produzione di etanolo per bevande alcoliche, in forno, ecc. Possono anche causare infezioni nelle persone compromettendo il sistema immunitario come la candidosi nell'uomo è causata da lievito candida e possono contribuire all'asma, alla malattia di Crohn . Altri esempi di lievito sono Saccharomyces cerevisiae (lievito da forno), Cryptococcus neoformans, ecc.
Definizione di stampi
Le muffe sono microrganismi multicellulari ed eucariotici che si riproducono sessualmente o asessualmente se si riproducono sessualmente è per meiosi e se asessualmente è per mitosi. Sono caratterizzati da ife filamentose e da spore disperse nell'aria. Ci sono 3500 di stampi trovati comunemente in aree umide, buie o piene di vapore.
Le muffe agiscono come decompositori decomponendo i rifiuti organici della natura; sono anche usati in medicina soprattutto nella produzione di antibiotici . Le muffe secernono enzimi idrolitici dalle punte ifali, che degradano l'amido, la cellulosa e la lignina.
Le muffe sono spesso utilizzate nella produzione di alimenti e bevande come formaggio, caglio, salame, anche in antibiotici come penicillina, Lovastatina (ipocolesterolemizzante), ciclosporina (immunosoppressori). Alcuni stampi possono anche essere pericolosi per la salute e causare allergie, altri problemi respiratori, mal di testa, eruzioni cutanee, prurito, ecc.
Esempi di muffe sono Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, ecc.
Differenza chiave tra lievito e muffe
Di seguito sono riportate le differenze sostanziali e degne di nota tra lievito e muffe:
- Lievito e muffe appartengono entrambi ai funghi del regno sono microrganismi eucariotici, ma il lievito è un organismo monocellulare, che si riproduce asessualmente principalmente mediante fissione binaria o germogliamento, mentre gli stampi sono pluricellulari riprodotti sessualmente o asessualmente.
- Esistono 1500 tipi di lieviti presenti e comunemente presenti nella frutta, nella verdura, sulla pelle dei mammiferi e in un altro luogo; il numero di tipi di stampi è 400.000 che si vede comunemente in aree umide, buie o piene di vapore.
- Il lievito è una struttura incolore, filamentosa e filiforme con pseudoifasi e senza spore, il lievito può crescere aerobicamente e anaerobicamente; Le muffe sono caratterizzate da colorazioni con filamenti ifali e presenza di spore nella struttura e possono crescere solo in condizioni aerobiche.
- Il lievito viene utilizzato industrialmente nella produzione di bevande alimentari, alcolici, ecc .; Le muffe vengono utilizzate nella produzione di formaggio, rannit e antibiotici (penicillina), Lovastatina.
- Il lievito può causare infezioni con compromissione del sistema immunitario mentre le muffe causano anche allergie e altre malattie respiratorie.
Conclusione
Lievito e muffe sono entrambi i tipi di funghi, sebbene abbiano caratteri e usi diversi. Come accennato in precedenza, il lievito è il tipo di funghi che esistono come singola cellula, si riproducono asessualmente utilizzati in bevande alimentari, alcolici, ecc. D'altra parte, le muffe sono multicellulari con ife e possono riprodursi sessualmente o asessualmente; sono usati nella produzione di antibiotici, nella produzione di formaggi, ecc.
